Auf den folgenden Seiten werde ich nach und nach erklären wie Ihr auf einfache Art und Weise Euer eigenes Brot mit Natursauer backt.

Natursauer .... ist gar nicht so schwer....

Das Ziel:

Historisch:

Los geht‘s mit dem Sauerteig. Für Laien eigentlich das größte Problem. Selbst für mich - als Bäckermeister. Brot backen in der heimischen Küche war erst mal ein Umdenken. Diverse Test-Brote hatte ich auf dem gewissen....

Aber gegessen haben wir - meine Frau, meine zwei Jungs und ich -  alles! Nichts ging in die Tonne... geht irgendwie nicht, wenn man alles selbst gemacht hat.

Nach diversen Versuchen, den Sauerteig selber zu ziehen (das geht, wer wissen will wie, kann gerne mal nachfragen...) oder ein Anstellsauer (so heißt das kleine bisschen Sauerteig, welches vom Sauerteig abgenommen wird für den nächsten Sauerteig) von einem örtlichen Bäcker, waren nicht so erfolgreich.

In meiner aktive Bäckerzeit, kauften wir die Starterkultur (Anstellsauer) um reine Bakterien-Kulturen zu haben. Alle zwei bis vier Wochen von der Firma Böcker. Also, rief ich dort an und bestellte mir die kleinste Menge (ca. 450 g). Mit dieser Basis klappte es dann auch....

Jetzt geht es aber los: